Vorspeisen
Appetizer & Suppen
Rinderfilet Mariniert nach Art Ceviche
Hausgemachtes Mangulao, Honig-Senf-Marinade, Kartoffelnest, Leche de Tigre und Sesamöl
Vegane Croquetas
Vegane Kartoffel- Basilikum-Kibbeh mit Hummus, Grünes Paleo-Taboulé und Chilliöl
Kürbiscremesuppe
Pommes Croquettes mit Kernöl, Basilikum-Fettacreme und Nuss-Farofa
Petersilienwurzelcremesuppe
Lachsforellentatar, Fleur de Sel- Chips, Gartenkräuter und Chili-Limetten-Mayonnaise
Frittatensuppe
Hausgemachte Rinderbouillon
SPEISEN
Deftig bis fein
Vegane Kürbis-Gnocchi
Wurzelgemüse, vegane Gemüsecreme, Kürbis-Orangenreduktion
vegane Spätzle
Mediterrane Gemüsefülle, Pesto alla Siciliana, Avocadocreme und Sprossen
Lachsforellenfilet aus dem Pöllauer Tal
Polenta-Limetten-Kuchen, Buntgemüse, Tahini-Sojasauce und Tomaten-Chili-Salsa
rehpfeffer jägerart mit Orangen-Rotweinreduktion
Kräuterspätzle mit Parmesan, Rosmarin, Rotkraut mit Cranberries
Hirschrückenfilet Rosa Gebraten
Petersilienwurzel-Püree, Balsamico-Kirschen, Gemüsepfanne und Trüffelcreme
Steirisches Rinderfilet aus dem Pöllauer Tal
Bier-Honigreduktion, Pommes Duchesse, Gemüse und Piri-Piri-Butter
1/2 Steirisches freiland Backhuhn vom Schwarz (25 Min.)
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
DESSERTS
Dessert makes everything better!
Pastéis de Nata
Vanillemousse, Berry-Buttercreme mit Zitrone und Cookie-Kuchen
Vegan Butterscotch
Vegane Butter-Schokoladencreme mit Haselnusscreme, Ganache und Beerenreduktion
Beerensinfonie
Rotes Beerenmousse mit Beeren-Coulis, Red-Velvet-Cake mit Vanille
WEINSELEKTION
Ob rot oder weiß – fein sind sie alle