Vorspeisen
Appetizer & Suppen
Ziegenkäse-Soufflé
Fluffiges Ziegenkäsesouffle mit gerösteten Walnüssen, Mango-Sauerrahm-Sauce Beerencoulis und Sprossen
Vegan Brûlée
Vegane Crème-Brûlée von der Süsskartoffel, Guacamole, Fleur de Sel- Chips und Orangensalat
Selleriecremesuppe
Hausgemachte Bio Pilz-Bonbons, Avocado-Kernölcreme und Gartenkräuter
Bobó de Camarão Brasilianische Garnelensuppe
Glasierte Jakobsmuschel auf Mango-Curry mit brasilianischer Garnelen-Farofa
Frittatensuppe
Hausgemachte Rinderbouillon
SPEISEN
Deftig bis fein
Tomaten-Risotto mit Knoblauchpilzen
Tomaten-Pilzragout, Mojo Verde, Kräuter-Farofa hausgemachte Chips und Gartenkräuter
Vegan Pie
Mediterrane Gemüsefülle, Pesto alla Siciliana, Avocadocreme und Sprossen
Saiblingsfilet aus dem Pöllauer Tal
Quinoapops, Honig-Thymian-Gemüse Kräuter-Rieslingschaum
Ganze Forelle aus dem Pöllauer Tal mit Rosmarin-Butter
Hausgemachtes Kräuter-Chimichurri, geröstete Pistazien Salzkartoffel mit Zitrone-Kräuter Glasur
Steirisches Rinderfilet aus dem Pöllauer Tal
Grobe Senf-Estragoncreme mit Polenta-Couscous-Bytes und hausgemachtes Ktipti
Rosa Gebratenes Kalbsmaiserl aus dem Pöllauer Tal
Selleriepüree, Caldo-Verde, Basilikum und sautiertes mediterranes Gemüse
1/2 Steirisches freiland Backhuhn vom Schwarz (25 Min.)
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
DESSERTS
Dessert makes everything better!
Blue Caribbian
Blue Curacao Mousse mit Ananas, Kokostrüffel und Mangoreduktion
Mango Cheescake
Mango-Cheesecake-Kuchen, veganes Vanille-Mousse Mini-Churritos und Zitrusreduktion
Pink Puzzle
Rotes Beerenmousse mit Beeren-Coulis, Red-Velvet-Cake und Crunchy Granola mit Vanille
WEINSELEKTION
Ob rot oder weiß – fein sind sie alle