Vorspeisen
Appetizer & Suppen
Roast Zucchini Carpaccio mit Sesam
Salsa Negra Hollandaise, Bio Sesamöl vom Fandler Hausgemachter Brasilianischer Mangulao
Gratiniertes Goldforellenfilet
Mit Kräutern und Apfel-Vinaigrette Meerretichschnee und Frischen Feigen
Lammtatar
Erbsen, Rotisseur Senf, Zitrone Hausgemachter Pomme Maxim und Frischkäse
Getrüffelte Artischockensuppe
Curry- Curcumaschaum mit Hausgemachter Chatschapuri und Lauchsprossen
Frittatensuppe
Hausgemachte Rindsbouillon
Spargelcremesuppe
Kartoffelnest, Kernöl Marinade
SPEISEN
Deftig bis fein
Hausgemachter Raviolo
Tomatenöl, Kapern mit Crème Fraîch und Artischocken
Frischer Regionaler Weisser Spargel
Bärlauchrisotto, Ziegenkäse und Safransauce
Quellwasser Goldforelle von der Fischzucht Geier Rabenwald
Goldforenllefilet mit Kapern- Olivenmarinade Quinoa, Blumenkohl und Bio Traubenkernöl vom Fandler
Steirisches Rinderfilet aus dem Naturpark Pöllauer Tal
Pomme Berni, Roibusch- Bordelaiser Sauce
Bio Berglammkrone Weizer Schafbauernrosa gebraten
Petersilienwurzelpüree, Grobe Süsssenfsauce mit Rinderknochenmarkkruste und Flageolet-Bohnen
Steirisches freiland Backhuhn vom Schwarz
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
Schnitzel vom Schwein
Pommes und gemischter Salat
DESSERTS
Dessert makes everything better!
Blue Ice
Bluecuracaogranité, Kokosgelee mit Ananasmousse und Pina Coladaspuma
Blitzbirn
Hirschbirnen Parfait, Zotterschokoladenstreusel, Kernöl- Kondensmilchkuchen und Hirschbirn Schnaps
Bordeaux
Erdbeere- Bordeaux Sorbet mit Sauerrahm Tamarindensauce und Malzzuckertart
Moelleux Pomme
Apfelragout, Minzegelee mit Vanille und Weisser Schokoladencreme
WEINSELEKTION
Ob rot oder weiß – fein sind sie alle