Vorspeisen
Appetizer & Suppen
Entenleber Parfait
Apfel- Salbeitartar, Chiachips und hausgemachtes Kartoffelbrot
Hausgemachte Tagliatelle
Baumnuss- Salbei- Orangereduktion, Dörrbirne Crumble, Bio Rapsöl vom Fandler und Sprossen
Steirische Wildhase Terrine
Steinpilzecreme mit Zwiebelnest, Preiselbeerengelee und hausgemachte brasilianische Mangulao
Kürbiscremesuppe
Mit Lavendel und Rohzucker, geröstete Kürbiskerne, Coral Tuile und Kernöl- Spuma
Frittatensuppe
Hausgemachte Rindsbouillon
Parmesan- Schaumsuppe
Hausgemachte Spinat- Knoblauchtortelini und Artischokenpüree
SPEISEN
Deftig bis fein
Vegan Symphony
Quinoa auf Wildkräuterpesto, Flageolet- Bohnen, Avocado- Minze Crem und Kürbispüree
Hausgemachter Kürbisgnocchi
Madeira- Zwiebelreduktion, Baumnusspesto, marinierte Vogerlsalat und Apfelragout
Saiblingsfilet aus Rabenwald
Butternuss Kürbis, Beluga Linsen, Granatapfel und Spniat- Knoblauchcreme
Steirisches Rinderfilet aus dem Naturpark Pöllauer Tal
Pomme Lorette, Knochenmarkkruste, Apfel-Rotweinjus und Kürbis-Lavendelchutney
Regionaler Rehrücken aus Kaindorf
Steinpilze- Grobesenfsauce, Pomme Dauphine, Rosenkohl und Orangereduktion
Steirisches freiland Backhuhn vom Schwarz
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
Schnitzel vom Schwein
Pommes und gemischter Salat
DESSERTS
Dessert makes everything better!
Citron Deux
Zitrone- Limettenmousse, Orangereduktion, Zitronentrüffel und Melisse- Granita
Goldene Maroni Noni
Schokoladenparfait, Karamelisierte Maroni, Maroni- Vanillecreme und Bordeaux Gelee
Mushroom
Weisseschokoladenmousse mit roten Beerenragout, Zimt- Malzzucker und Nuss Crumble
Nocciola
Haselnusscreme mit Caramel, Madeira- Zimtsauce und Haselnusscrunchy
WEINSELEKTION
Ob rot oder weiß – fein sind sie alle