Vorspeisen
Appetizer & Suppen
Mango-Chicorée Ceviche
Sesam-Apfel, Rote Zwiebeln Leinsamenchips und hausgemachtes brasilianisches Veganes Brot mit Oliven
Der Knochen
Halbierter frisch zubereiteter Rindsknochen mit Rinderfilettatar mit Zitronenszesten und hausgemachte Trüffelmayo
Crème brûlée vom bio Schafskäse aus Weiz
Nüsse- Salbeipesto,hausgemachtes Feigen Chutney Hausgemachtes brasilianisches Mangulao
Mojo Verde Cremesuppe
Hausgemachtes Steirisches Kernöl Küchlein Geröstete Kürbiskerne und Chips
Steinpilzecremesuppe
Basilikumschaum, Kartoffelnest Shisho Purple Kresse
SPEISEN
Deftig bis fein
Hausgemachte Brasilianische Coxinhas
Petersilienwurzelpüree, Avocado-Minzesalsa Hausgemachtes Zwiebelconfit und Kräuter Saitlinge
Raffaello Polenta
Karottenpüree, Sesam- Fenchel Safran-Basilikumsauce und Maroni
Lachsforellenfilet aus Rabenwald
"Mi Cuit" mit Nussiger Butter, Zitrusrisotto Petersilien-Knoblauchsauce
Steirisches Rinderfilet aus dem Naturpark Pöllauer Tal
Hausgemachte Pomme Dina, Österreichischem Duxelles, Bockbier-Senfsauce, Glasierte Petersilienwurzel
Bio Lammrückenfilet aus Weiz Rosa Gebraten
Pomme Berni, Balsamico Kirschen, Steinpilzcreme und glasierte Pastinaken
Steirisches freiland Backhuhn vom Schwarz
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
Regionales Hirschfilet aus Burgenland Rosa gebraten
Wildbeeren-Rotweinreduktion Asmonte-Rosmarinküchlein und Süsskartoffeln
DESSERTS
Dessert makes everything better!
Kokosnuss
Kokosmousse, Ananasreduktion Himbeere, Kokostrüffel und Ananas-Minze- Granita
Klassiker Leche Frita
Frittierter Milchpudding mit roter Beerensauce, Oragenreduktion und Apfel-Zimtgelee
Mushroom
Weisseschokoladenmousse mit roten Beerenragout, Zimt- Malzzucker und Nuss Crumble
White Coffee
Weisse Kaffee-Vanillecreme mit Kahlua- Haselnusstrüffel Kaffeegelee und Haselnuss Krokant
WEINSELEKTION
Ob rot oder weiß – fein sind sie alle