Vorspeisen
Appetizer & Suppen
Karamelisierte Rote rüben
Birnen-Sesamtartar, Marinierte Fenchel, Chiachips und Artischokenpüree
Saibling & company
Saibling- Apfeltatar mit Nori-Gurkengelee, Zitronecream, Meeretichschnee und hausgemachtes Chatschapuri
Kürbiscremesuppe
Mit Lavendel, geröstete Kürbiskerne Butternuss und Baumnüsse
Frittatensuppe
Hausgemachte Rindsbouillon
ParmesanSchaumsuppe
Hausgemachte Spinat- Knoblauchtortellini und Steinpilzpüree
SPEISEN
Deftig bis fein
Winter vegan
Sellerie aus der Salzkruste, Süsskartoffelpüree Chimichurri und Beluga Linsen
Hausgemachte Tagliatelle
Mit Salbei und Baumnüsse, Oberösterreichische Champignons und Tomaten Concasse
Saiblingsfilet aus Rabenwald
Mangosalsa, Sesam- Quinoa Mojoverde und Weissweinapfel
Steirisches Rinderfilet aus dem Naturpark Pöllauer Tal
Chimichurri, Apfel-Rotweinjus, Pomme Roberta, Knochenmarkkruste und sautierte heimische Pilze
Regionales Hirschfilet aus Burgenland Rosa gebraten
Steinpilze- Grobesenfsauce, Pastinakenpüree Rosenkohl und hausgemachtes Feigenchutney
Steirisches freiland Backhuhn vom Schwarz
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
Schnitzel vom Schwein
Pommes und gemischter Salat
DESSERTS
Dessert makes everything better!
Citron Deux
Zitrone- Limettenmousse, Orangereduktion, Zitronentrüffel und Melisse- Granita
Goldene Maroni Noni
Schokoladenparfait, Karamelisierte Maroni, Maroni- Vanillecreme und Bordeaux Gelee
Mushroom
Weisseschokoladenmousse mit roten Beerenragout, Zimt- Malzzucker und Nuss Crumble
Nocciola
Haselnusscreme mit Caramel, Madeira- Zimtsauce und Haselnusscrunchy
WEINSELEKTION
Ob rot oder weiß – fein sind sie alle