Vorspeisen
Appetizer & Suppen
Veganer Champignon Makiest
Bio Leinöl, Kürbisspuma, Kürbispesto, Wasabi Perlen, Sesam-Sojasauce
Tatar Vom Rinderfilet Aus Dem Pöllauer Tal
Chatschapuri, Oliven-Kapern, Bio Sesamöl vom Fandler und Borretsch
Brasilianisches Vatapá
Gebratene Bio Garnelen mit Mango-Maracujareduktion, Brasilianisches Erdnuss-Safranpüree
Kürbiscremesuppe Vegan
Honig-Lavendel mit Rohrzucker Kernöl-Avocadospuma, Kürbiskerncrunchy
Parmesanschaumsuppe
Hausgemachte Spinattortellini Kartoffelnest und Farofa
Frittatensuppe
Hausgemachte Rinderbouillon und Kräuter
SPEISEN
Deftig bis fein
hausgemachte Kernöl-Gnocchi
Butternusskürbis, Sprossen, Kernölpesto
Herbst Symphony
Wurzelpüree, Hummus-Kräuter Dreieck Tomaten-Rotezwiebel Concassé
Herbstliches Nussrisotto
Baumnüsse, Rosenkohl und Butternusskürbis
Steirischer Saibling
Beluga Linsen, Mango-Minzesalsa, Mojo Verde und Bio Micro Greens
Steirisches Rinderfilet aus dem Naturpark Pöllauer Tal
Apfel-Rotweinsauce, Mangoreduktion Kürbispüree, glaciertes Herbstgemüse
Hausgemachter Rehpfeffer Jägerart
Spätzle, Rotkraut und karamelisierte Maroni
Steirisches Rehrückenfilet Rosa Gebraten
Pastinakenpüree, Balsamico Kirschen Butternuss Rosenkohl
1/2 Steirisches freiland Backhuhn vom Schwarz (25 Min.)
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
DESSERTS
Dessert makes everything better!
Herbstlicher Quindim
Brasilianischer Veganer Kokospudding mit karamelisierten Nüssen, Schokoladenmousse und Vanille- Ganaché
Klassiker Leche Frita
Frittierter Milchpudding mit roter Beerensauce, Oragenreduktion und Apfel-Zimtgelee
Mushroom
Weisses Schokoladenmousse, Rotes Beerenragout Schoko crunchy, Rotweinreduktion
Goldene Maroni
Schokoladenganache, karamelisierte Maroni, Marillen-Orangenreduktion und Maronimousse
WEINSELEKTION
Ob rot oder weiß – fein sind sie alle